Introduzione al blog: "I disossidanti vanno a male?"
Ho quasi rovinato la mia carne secca il mese scorso. Perché?
Ho aggiunto un disossidante "economico". Grande errore!
Spoiler: sì, vanno a male-a volte anche prima di aprirli.
Il mio trucco per sigillare? Posso tenerli in vita per anni.
Pronti a conservare i vostri snack? Scopriamo la verità.
1. Acquista saggiamente i disossidanti: perché gli imballaggi economici potrebbero essere scaduti
Controllo sempre il produttore prima di acquistare disossidanti. Perché? Gli imballaggi economici sono spesso confezionati in modo sottile e non sigillati. L'esposizione all'aria accelera l'arrugginimento del ferro. Quindi quei disossidanti "scontati" potrebbero essere scaduti nel momento in cui arrivano. Sceglierei un marchio come Dingxing. Sigillano sottovuoto ogni disossidante individualmente. Ciò mantiene intatto il disossidante in polvere di ferro finché non ne ho bisogno.
Non fidarti mai dei disossidanti sfusi. La mia carne essiccata aveva un sapore metallico, il che mi ha insegnato questo! I rinomati produttori di disossidanti contrassegnano chiaramente la data del prodotto. Utilizzano inoltre imballaggi disossidanti durevoli e a bassa-permeabilità. La mia regola? Pagherò un po' di più. Ciò eviterà che il cibo si rovini in seguito. Se nella confezione è presente un indicatore di freschezza, controllalo sempre.
2. Inizia il conto alla rovescia: per quanto tempo rimarrà fresco il tuo disossidante?
I disossidanti rimangono freschi solo in condizioni rigorose. Una volta aperta la confezione esterna, il tempo inizia a scadere. La maggior parte dei disossidanti in polvere di ferro possono essere conservati solo per 20-30 minuti se esposti all'aria. Successivamente, la loro efficacia diminuisce rapidamente. Conservo i disossidanti in eccesso in mini bottiglie di vetro. Spremo l'aria prima di sigillare. Questo miglior trucco per conservare i disossidanti può farmi risparmiare mesi!
Anche i disossidanti non aperti non sono permanenti. I disossidanti negli imballaggi alimentari possono solitamente essere conservati per 6-18 mesi. Il calore elevato o l'umidità ridurranno la durata di conservazione. Conservo i disossidanti in una dispensa buia. Evito di metterlo in garage o su uno scaffale soleggiato. Perché? La stabilità è affidabilità. Provo i vecchi imballaggi al tatto. Una consistenza morbida e polverosa significa "utilizzabile". Una consistenza dura e grumosa significa "buttare via".
3. Conserva la confezione originale! I disossidanti del ferro non rallentano quando arriva la loro data di scadenza; in realtà sono morti. Il ferro perde la capacità di assorbire ossigeno dopo che si è formata la ruggine. Non importa quanto leggero sia l'imballaggio, non lo riutilizzerò mai. Perché correre il rischio che i tuoi cereali ammuffiscano? Le reazioni chimiche dei disossidanti alimentari sono tutte uguali. In base alle dimensioni del mio contenitore, seleziono la dimensione appropriata. Un barattolo da mezzo gallone, ad esempio, è meglio conservarlo in un contenitore da 500 cc.
Alcuni credono che riscaldare un disossidante scaduto lo "ripristinerebbe". Non c'è modo! Il processo di ossidazione non può essere annullato mediante riscaldamento. Il riciclaggio sicuro dei materiali di imballaggio è la mia specialità. Per utilizzare un nuovo disossidante, seguo solo questi semplici passaggi: apro, inserisco, sigillo ed etichetta. Noci, farina e spezie rimarranno fresche per un lungo periodo solo se confezionate nel miglior disossidante possibile.
Sì, i disossidanti vanno a male: quelli economici potrebbero addirittura arrivare a male!
Una volta esposti all'aria, scadono rapidamente (in pochi minuti!). Non riutilizzare mai!
Ma indovina un po'? Il mio piccolo trucchetto per sigillarli li manterrà freschi per anni.
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