I pacchetti assorbitori di ossigeno per uso alimentare sono necessari per la conservazione degli alimenti a lungo-termine, che è importante per le emergenze, la conservazione domestica e la preparazione di piccole quantità di cibo. Queste confezioni piccole e leggere sono molto importanti per mantenere gli alimenti a bassa umidità-freschi, sani e sicuri per mesi o addirittura anni. Lo fanno eliminando l’ossigeno, che è la ragione principale per cui il cibo va a male.
1. Il principio di funzionamento fondamentale degli assorbitori di ossigeno per uso alimentare
Gli assorbitori di ossigeno-per uso alimentare funzionano utilizzando una reazione di ossidazione semplice ma efficace. La maggior parte degli assorbitori sono realizzati in ferro e contengono almeno il 90% di polvere di ferro finemente frantumata come ingrediente attivo. Contengono anche piccole quantità di cloruro di sodio, carbone attivo e regolatori di umidità. La polvere di ferro si combina con l'ossigeno e l'umidità dell'aria per produrre ossido di ferro (ruggine). Questo processo è permanente e preleva l'ossigeno libero dai contenitori sigillati, riducendone i livelli a meno dello 0,01%.
2. Perché un ambiente-privo di ossigeno è importante per la conservazione-a lungo termine
Questa atmosfera priva di ossigeno è molto importante per la conservazione-a lungo termine. L'ossigeno aiuta muffe e batteri, che hanno bisogno di ossigeno per prosperare, il che fa marcire il cibo, ha un cattivo odore e perde le sue sostanze nutritive. Avvia anche l’ossidazione, che scompone i lipidi, le vitamine e i sapori. Questo fa sì che la frutta secca vada a male, la frutta secca cambi colore e i cereali diventino stantii. Gli assorbitori fermano questi processi sottraendo ossigeno, mantenendo inalterati il gusto, la consistenza e la qualità del cibo.
3. Utilizzo corretto degli assorbitori di ossigeno per uso alimentare
È facile utilizzare assorbitori di ossigeno-di qualità alimentare per la conservazione a lungo-termine, ma è importante utilizzarli correttamente. Per prima cosa, scegli contenitori ermetici e adatti agli alimenti, come sacchetti di mylar, barattoli di vetro o sacchetti di plastica-sigillati sottovuoto. Eventuali perdite li renderanno meno efficaci. Il formato da 100 cc è ottimo per contenitori di medie-dimensioni, come barattoli da un quarto o minuscoli sacchetti di mylar. Ciò lo rende una buona scelta per applicazioni domestiche e su piccola scala-.
Apri la confezione esterna degli assorbitori solo quando sei pronto per usarli, perché iniziano ad agire non appena entrano in contatto con l'aria. Metti una bustina da 100 cc in ciascun contenitore, chiudila ermeticamente entro 1 o 2 minuti e scrivi la data all'esterno della confezione. Conservare i contenitori sigillati in un luogo freddo, asciutto e buio per ottenere i migliori risultati. Il calore e l'umidità possono danneggiare sia gli assorbitori che gli alimenti.
4. Principali malintesi e limiti di utilizzo
È fondamentale ricordare che gli assorbitori non agiscono come essiccanti (non assorbono molta umidità) e non possono essere riutilizzati. Funzionano meglio con alimenti che non contengono molta umidità (attività dell'acqua < 0,85), tra cui noci, frutta secca, cereali e carne secca. Non funzionano bene con i pasti che contengono molta umidità, come frutta e verdura fresca o latticini.
5. Conclusione
In sintesi, i pacchetti di assorbitori di ossigeno-per uso alimentare rappresentano un modo semplice, economico ed efficace per conservare gli alimenti per un lungo periodo. Usano una reazione di ossidazione naturale per eliminare la principale fonte di decomposizione, mantenendo il cibo conservato sicuro e gustoso per lungo tempo. Queste piccole bustine possono darti tranquillità mentre ti prepari per le emergenze o conservi il cibo che hai coltivato in casa o acquistato al mercato.
