Gli ingredienti principali dei desossidanti includono polvere di ferro, carbonio attivo, biossido di silicio e sale commestibile. Questi ingredienti reagiscono con l'ossigeno nel pacchetto attraverso reazioni redox per ridurre la concentrazione di ossigeno nella confezione, impedendo così al cibo di cambiare colore e deteriorarsi a causa dell'ossidazione e impedire al grasso di diventare rancido, inibendo al contempo la crescita di muffe e batteri aerobici.
